製箸業

吉野の割箸は、明治のはじめに吉野杉で作る酒樽の材料の端材が捨てられるのを惜しんで考案されました。現在では吉野の杉・桧はその大半が建築材として使われますが、今も間伐材や端材を利用する自然を大切にする心は受け継がれています。具体的には、植林された杉や桧を建築製品等に製材した後、残った外側の利用度の少ない部分（端材）だけを利用して一本一本丁寧に加工して作られています。わりばしは、一部では森林破壊につながると考えられがちですが、実は国内資源の有効活用なのです。

また、吉野のわりばしは、防腐剤等を使用せず、杉や桧の天然の素材をそのまま使用するので、風合いもよく、また杉や桧にはそれ自体に抗菌作用（フィットンチンド）を持っているため安全といえます。

その上、使用後のわりばしや、わりばしを作る際に出来る削りくずもなどについても様々なリサイクル方法が研究されています。